삼원북스

책소개

한 권으로 한 번에 합격하자!!

나합격 만의 핵심구성

01 합격을 위한 완벽 이론 정리

02 한 번에 이해되는 기출문제해설

03 언제, 어디서든 ‘핵심이론정리’로 최종마무리

04 유형별 예상문제로 실력을 UP

05 최신 기출복원문제로 실력을 UP

나합격 수험생만의 특별한 혜택

01 교재X무료동영상 강의 제공

02 나합격 수험생 지원센터[시험정보&질의응답 등] 운영

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목차

PART 01 식품위생학

01 식중독

02 식품과 감염병

03 식품첨가물

04 유해물질

05 식품안전관리인증기준(HACCP)

06 식품위생검사

07 식품의 변질과 보존

PART 02 식품화학

01 식품의 일반 성분 및 저장 · 가공 중 변화

02 식품의 특수 성분 및 저장 · 가공 중 변화

03 식품의 물성

04 식품의 평가

PART 03 식품가공학

01 곡류 및 서류가공

02 두류가공

03 과채류가공

04 유지가공

05 유가공

06 육류가공

07 알가공

08 수산물가공

09 식품의 저장

10 식품공학

PART 04 식품미생물학

01 미생물 일반

02 발효식품 및 기타 발효 관련 미생물

PART 05 생화학 및 발효학

01 효소

02 탄수화물대사

03 지질대사

04 단백질 대사

05 핵산

06 발효공학

PART 06 식품 관련 이슈

06 식품 관련 이슈

PART 07 식품 관련 법령

01 식품위생법 (부분발췌)

02 식품의 기준 및 규격(부분발췌)

03 식품첨가물의 기준 및 규격 (부분발췌)

04 기구 및 용기 · 포장의 기준 및 규격 (부분발췌)

05 건강기능식품의 기준 및 규격 (부분발췌)

06 식품 등의 표시기준 (부분발췌)

07 식품 등의 표시 · 광고에 관한 법률 (부분발췌)

08 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률 (약칭：감염병예방법) (부분발췌)

09 식품, 식품첨가물, 축산물 및 건강기능식품의 유통기한 설정기준 (부분발췌)

PART 08 필답형 예상문제

01 생산관리

02 식품제조

03 식품안전관리

04 식품인증관리

05 식품위생관련법규

PART 09 필답형 복원문제

01 2020년 1 · 2회 필답형 복원문제

02 2020년 3회 필답형 복원문제

03 2020년 4회 필답형 복원문제

04 2020년 5회 필답형 복원문제

05 2021년 1회 필답형 복원문제

06 2021년 2회 필답형 복원문제

07 2021년 3회 필답형 복원문제

08 2022년 1회 필답형 복원문제

09 2022년 2회 필답형 복원문제

10 2022년 3회 필답형 복원문제

* 매 회차 필답형 문제는 20문제로 진행됩니다. 하지만 문제가 공개되지 않아 시험을 치른 수험생 분들의 제보로 문제를 일부 복원할 수 있었으며, 복원된 문제가 실제와 다소 상이할 수 있습니다.

추후 20문제가 복원될 수 있도록 최선을 다하겠습니다.