삼원북스

책소개

한 권으로 한 번에 합격하자!!

나합격 만의 핵심구성

01 합격을 위한 완벽 이론 정리

02 유형별 예상문제 599제로 실력 UP

03 최신 기출복원문제(2020~2023)로 출제 경향 파악

05 시험에서 다루는 식품관련 이슈 수록

06 중요한 식품관련 법령 수록

나합격 수험생만의 특별한 혜택

01 교재X무료동영상 강의 제공

02 나합격 수험생 지원센터[시험정보&질의응답 등] 운영

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목차

PART 01 식품위생학

01 식중독

02 식품과 감염병

03 식품첨가물

04 유해물질

05 식품안전관리인증기준(HACCP)

06 식품위생검사

07 식품의 변질과 보존

PART 02 식품화학

01 식품의 일반 성분 및 저장 · 가공 중 변화

02 식품의 특수 성분 및 저장 · 가공 중 변화

03 식품의 물성

04 식품의 평가

PART 03 식품가공학

01 곡류 및 서류가공

02 두류가공

03 과채류가공

04 유지가공

05 유가공

06 육류가공

07 알가공

08 수산물가공

09 식품의 저장

10 식품공학

PART 04 식품미생물학

01 미생물 일반

02 발효식품 및 기타 발효 관련 미생물

PART 05 생화학 및 발효학

01 효소

02 탄수화물대사

03 지질대사

04 단백질 대사

05 핵산

06 발효공학

PART 06 식품 관련 이슈

06 식품 관련 이슈

PART 07 식품 관련 법령(부분발췌)

01 식품위생법

02 식품의 기준 및 규격

03 식품첨가물의 기준 및 규격

04 기구 및 용기 · 포장의 기준 및 규격

05 건강기능식품의 기준 및 규격

06 식품 등의 표시기준

07 식품 등의 표시 · 광고에 관한 법률

08 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률 (약칭：감염병예방법)

09 식품, 식품첨가물, 축산물 및 건강기능식품의 유통기한 설정기준

PART 08 필답형 유형별 기출종합문제

* 2004~2019년까지 출제된 기출문제를 최신 식품기사 실기 출제기준에 맞춰 유형별로 정리한 기출종합문제 구성입니다.

01 생산관리

02 식품제조

03 식품안전관리

04 식품인증관리

05 식품위생관련법규

PART 09 필답형 복원문제

01 2020년 1 · 2회 필답형 복원문제

02 2020년 3회 필답형 복원문제

03 2020년 4회 필답형 복원문제

04 2020년 5회 필답형 복원문제

05 2021년 1회 필답형 복원문제

06 2021년 2회 필답형 복원문제

07 2021년 3회 필답형 복원문제

08 2022년 1회 필답형 복원문제

09 2022년 2회 필답형 복원문제

10 2022년 3회 필답형 복원문제

11 2023년 1회 필답형 복원문제

12 2023년 2회 필답형 복원문제

13 2023년 3회 필답형 복원문제